燒烤恐怕是人類最早接觸到的加工熟食的方法。人類歷史雖然經過了千百萬年的發展，但對燒烤食品喜愛依舊，至今世界各地還均有吃燒烤的習慣。

廣州南越王墓出土的燒烤爐與套裝工具  圖 黃英記原創 

廣州南越王墓出土的燒烤爐與套裝工具  圖 黃英記原創

廣州南越王墓出土的燒烤爐與套裝工具  圖 黃英記原創

廣州南越王墓出土的燒烤爐與套裝工具  圖 黃英記原創

新疆的羊肉串就是我們比較早熟悉的燒烤食品，隨著世界文化的不斷交流，美式、日式、歐式等不同口味的燒烤慢慢被我國人民所了解，一些新的爐具和燒烤方式被大家所接受。

燒烤作為一項戶外活動也越來越普及。要想把野外燒烤搞的既讓大家吃飽，又讓大家吃好則并非易事。不僅在燒烤過程中有許多注意的事項，燒烤前也有許多要準備許多的東西，下面就讓我們一一看看。

　　一、燒烤食材

　　食品的選擇可根據各自的口味和喜好，一般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類，在兩廣地區特別是廣西是天上飛，地上跑，水里游，樹上棲的均為燒烤佳品。

肉類食品是燒烤食品的主力軍，太過崇尚吃肉對身體又有利弊，南寧黃英記燒烤專家建議廣大食客盡量做到節制自約，葷素均勻地搭配，健康燒烤利益身心！若想圖省事可以直接聯系我們采購穿好，洗凈的各類肉串，海鮮蝦串，素串等半成品。

舌尖中國也曾采訪過一輯各地?？舅夭舜?，能烤的素類品種很多，蔬菜瓜果類可以讓人不會感到過于油膩。此類食品中最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、黃瓜、菜心、空心菜，白菜等等，只要能串就能烤。

一些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時候很容易‘爆炸’，應特別小心，最好是先切個小口。黃英記每天供應的現成的蔬菜串，據說烤出的味道不錯。

　　面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西?？具^的面食還有養胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時大都不需要什么調料，本身的香氣就已經很誘人了，不過饅頭片若是刷上油味道就更外酥里香。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤汁來出味。

　　南寧戶外出行踏青燒烤，食物用品最好是提前1-2天規劃好，采納眾人的意見做張必要的物備清單，建議清單中要有防蚊蟲和摔傷鐵打等戶外藥備，還要看好天氣預報帶隊出游，食品的量要根據人數而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費，如果你沒什么經驗，不妨選一下我們菜單上的食材，然后直接給客服報人數和燒烤預算，你會得到一個比較符合的燒烤菜單。

二、生火燒炭技巧

常見的碳有：易燃碳、木炭、機制碳三種。易燃碳在戶外用品店有售，有方形和餅形兩種。易燃碳的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃。缺點是較貴。普通木炭優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加碳。機制碳其實是由碳和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從碳灰上就看出來含有煤的成份。這種碳大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。很多專業燒烤店選擇的都是這種碳。缺點是不宜引燃。若只是兩三人燒烤用這種碳的話，人吃飽了碳還沒用完，不免覺得有些浪費了。

燒烤的方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。影視劇中常能見到一個木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，就是屬于明火烤。一些野外生存書上常會講到這種烤法，實際上這種烤法是不值得推薦的。同時在野外生篝火對環境危害更大，很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤操作方便，便于控制，對環境的傷害最小，可烤制的食品種類最豐富，建議大家野外燒烤都用炭火。

 所謂眾人燒烤我獨歡，眾人掛淚我獨逸，燒烤生火燒炭最大誤區是不通風，還有一大誤區是先點火再放炭，頓時火滅煙起，兩眼熏的直掉眼淚，正確的起火方法如下：

1、 擺正風向

2、 下打底炭以起到更通風效果，再點燃黃英記特供的小松柴條，紙皮，樹葉均可引火燒柴。

3、 待柴燒起再用炭條疊井字，讓最頂的炭燒透才攤開，盡量避免燒不透的炭下爐會否則產生臭青的燒烤炭味。

4、 擺放炭視爐子的通風程度，盡量少放炭，調好火力，起火可用水調節，用小顆炭堵住風口，只要前期準備工時做到這點，整個燒烤過程會很輕松很舒服，慢烤細品，獨自陶醉！

　　三、燒烤工具用品

　　炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、小刀，夾子，刷子，碳、魚夾、錫紙，牙簽，鐵網，荷葉，一次性餐具等等。

市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、輕便爐等等。推薦黃英記一種長方形的輕便爐，詳見產品圖目錄。該爐的優點是燒烤架高低可調，便于控制火力，價格便宜，50-100元左右。缺點是不能像蘋果爐那樣可以燜和熏，但蘋果爐的架子不可調高度是我無法接受的。其他爐子的情況和使用方法可以向我們客服咨詢。各類工具在南寧黃英記戶外燒烤配送中心大多都有銷售，可以多轉轉，多問問。

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